蛋黃酥，這款外酥內軟、鹹甜交融的美味糕點，已成為中秋節期間最受歡迎的伴手禮之一。不僅是節慶的象徵，在日常生活中，它也以獨特的口感深受大家喜愛。隨著蛋黃酥的廣泛流行，許多人好奇：這款經典糕點究竟是誰發明的？它的歷史背景又是什麼呢？今天，我們就來深入探討蛋黃酥的發明者與起源，揭開這道美食背後的故事。
蛋黃酥的起源與歷史背景
蛋黃酥的誕生來自台灣中部，具體來說，是由台中知名的寶泉餅店家族所發明。這個家族的歷史可以追溯到日治時期，當時家族的創始人陳允以糕餅業為業，並將技藝傳承給了他的兒子陳金泉。陳金泉不僅繼承了父親的手藝，還前往日本學習糕點製作技術，開設了「寶泉製菓本舖」，並帶回了日式紅豆餡糕點的製作技術。
1975年，陳家在台中成立了台灣寶泉本店，這也為蛋黃酥的誕生鋪平了道路。真正的創新發生在1986年，當時陳金泉的兒子陳增雄接手家業，並從台中的壯元餅中獲得靈感。壯元餅是一款以紅豆餡包裹鹹蛋黃的大型餅，因鹹蛋黃的口感深受歡迎，但餅體較大，不方便食用。
蛋黃酥的創新與誕生
面對壯元餅的尺寸問題，陳增雄想到將餅縮小，讓它變得更方便食用，並且順應鹹蛋黃的弧度，將餅的形狀設計為立體的半圓形。這樣的設計既美觀又實用，使得每個蛋黃酥都像一顆小巧的月亮，不僅便於攜帶，也更符合口感的層次感。
這樣誕生的蛋黃酥迅速成為寶泉餅店的明星產品，並且大受歡迎。蛋黃酥的外皮是經過精心製作的多層酥皮，輕輕一咬便能感受到酥脆的層次，而內餡的豆沙與鹹蛋黃完美融合，鹹甜交織，口感豐富且不油膩。這種絕妙的口味組合讓蛋黃酥迅速風靡全台，成為中秋節期間人們最愛的糕點之一。
蛋黃酥的證明與歷史記載
事實上，寶泉餅店在1986年的《烘焙食品資訊雜誌》中，已經記錄了這段蛋黃酥的創新過程。雜誌中專訪了陳增雄，詳細描述了他如何從壯元餅中得到靈感，並最終開發出蛋黃酥的過程。這份雜誌成為證明寶泉餅店為蛋黃酥發明者的重要歷史文獻。
據報導，陳增雄的創新還延續了他家族的傳統，蛋黃酥的內餡使用了源自日式紅豆餡的製作方法，這也使得寶泉餅店的蛋黃酥擁有獨特的香氣和細膩的口感。這款糕點在推出後，年銷量數十萬顆，成為了寶泉餅店的招牌產品。
蛋黃酥的文化與影響
除了作為美食，蛋黃酥也承載著豐富的文化意涵。由於其半圓形的外觀，蛋黃酥象徵著中秋節的滿月與團圓。鹹蛋黃代表著明月，外面的酥皮包裹著甜豆沙，象徵著家人朋友之間的互相包容與關懷。因此，蛋黃酥在中秋節時不僅是大家餐桌上的美味，還是一份滿載祝福的伴手禮。
隨著時間的推移，蛋黃酥的製作技術不斷演進。許多餅店在傳統配方的基礎上進行創新，推出了芋泥蛋黃酥、抹茶蛋黃酥等不同口味，進一步豐富了這款經典糕點的風味選擇。然而，無論配方如何變化，蛋黃酥那種鹹甜平衡、外酥內軟的經典口感，依然是它最受歡迎的關鍵所在。
蛋黃酥的發明是一段台灣糕點史的里程碑
總結來說，蛋黃酥的發明是台灣糕點史上一個重要的里程碑。它不僅體現了傳統與創新的結合，還見證了台灣糕點文化的發展歷程。寶泉餅店通過代代相傳的技藝與創新，成功將這款糕點推向大眾，讓蛋黃酥成為中秋節的必備美食，也成為台灣特有的代表性糕點之一。
如今，每逢中秋節，蛋黃酥依然是家家戶戶搶購的熱銷商品。而它背後的故事，也讓我們更深刻地理解這道美食的價值與意義。無論是送禮還是自用，蛋黃酥那掌心大小的圓滿，傳遞著人們對團圓與幸福的期盼，也象徵著台灣糕點文化的精彩傳承。
獨家推薦-地表最強蛋黃酥 歪歪歪甜點
蛋黃酥推薦 NO.1｜歪歪歪蛋黃酥
推薦理由：
歪歪歪蛋黃酥是這篇推薦榜單中的第一名，無論是名字還是味道都讓人忍不住一試。這款蛋黃酥的特色在於其酥皮層次豐富，入口即化。每一口酥皮都能夠感受到精心製作的痕跡，酥香不油膩。內餡部分則是以香甜的豆沙為主，搭配那顆大顆飽滿的鹹鴨蛋黃，整體味道層次分明，鹹甜相宜。
詳細描述：
歪歪歪蛋黃酥的酥皮製作過程相當講究，使用了多種優質麵粉，並且在溫度和濕度的控制上也非常嚴格，以確保每一批蛋黃酥的品質都能達到最佳狀態。酥皮在烘烤過程中會逐漸呈現出金黃色澤，酥脆卻不易掉屑，讓人一咬下去就能感受到層層的酥脆感。
內餡部分選用了細緻的紅豆沙與黃豆沙混合製成，甜度恰到好處，不會讓人覺得過於甜膩。最讓人讚不絕口的是那顆鹹鴨蛋黃，經過精心挑選與處理後，蛋黃的油潤感與香氣都達到了極致。整體來說，歪歪歪蛋黃酥是一款讓人無法抗拒的中秋美味。
適合購買：
歪歪歪蛋黃酥適合喜歡酥脆口感與甜而不膩味道的人群。無論是年輕人還是長輩，都能在這款蛋黃酥中找到滿足感。這款蛋黃酥也是送禮的好選擇，名字有趣且充滿話題性，是中秋節走親訪友的首選。
歪歪歪甜點 營業資訊
| 花蓮市甜點 | 歪歪歪甜點 |
| 地址 | https://maps.app.goo.gl/CPoTkNxLmyHJ8CaQ6 |
| 營業時間 | 週一、週三至週日 14:00-19:00；週二公休 |
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